3 reife Bananen übrig? 🍌 Dieser saftige Bananenkuchen ist perfekt dafür. Er ist unkompliziert, wunderbar weich und schnell vorbereitet.
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 200 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- Optional: 70 g Schokodrops oder Walnüsse
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 20-cm-Springform vorbereiten.
- Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Butter und braunen Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
- Die zerdrückten Bananen, Vanille und Milch dazugeben und kurz vermengen.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und nur so lange unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Nach Wunsch Schokodrops oder Walnüsse unterheben.
- Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Etwa 45–55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
- Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
Optional: Creme & Toppings
Wenn du den Bananenkuchen wie auf dem Bild dekorieren möchtest, kannst du ihn nach dem vollständigen Auskühlen mit einer einfachen Frischkäsecreme und Toppings verzieren.
Für die Creme
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- ½ TL Vanilleextrakt
Butter und Puderzucker cremig rühren. Frischkäse und Vanille nur kurz unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verstreichen.
Optionale Toppings
- 1 Banane in Scheiben
- 30–40 g grob gehackte Walnüsse
- etwas Zimt zum Bestäuben
Bananenscheiben und Walnüsse kurz vor dem Servieren auf der Creme verteilen und nach Wunsch mit etwas Zimt bestäuben.
Mein Tipp
Je reifer die Bananen sind, desto aromatischer und natürlicher süß wird der Kuchen. Bananen mit vielen braunen Punkten sind dafür ideal.
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