Diese saftigen Schokomuffins mit Schokostückchen sind intensiv schokoladig, innen wunderbar weich und ganz einfach selbst gebacken.

Zutaten für 12 Muffins

• 220 g Weizenmehl (Type 405)
• 45 g Backkakao
• 150 g brauner Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 120 ml neutrales Pflanzenöl
• 180 g Naturjoghurt
• 100 ml Milch
• 80 g geschmolzene Zartbitterschokolade
• 100 g Schokostückchen
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 60 g Schokostückchen als Topping

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
3. Eier, Zucker, Öl, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt glatt verrühren. Die leicht abgekühlte geschmolzene Schokolade unterrühren.
4. Trockene Zutaten nur kurz unterrühren, dann 100 g Schokostückchen unterheben.
5. Teig in die Förmchen füllen und mit 60 g Schokostückchen bestreuen.
6. 5 Minuten bei 200 °C backen, dann auf 175 °C reduzieren und weitere 15–20 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe dürfen feuchte Krümel haften bleiben, aber kein flüssiger Teig.
7. 10 Minuten im Blech ruhen lassen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps für besonders saftige Schokomuffins

Den Teig nicht zu lange rühren und die Muffins nicht überbacken. Der Joghurt hält sie schön saftig. Luftdicht verschlossen bleiben sie etwa 2–3 Tage frisch und können bis zu 3 Monate eingefroren werden.