Fruchtiger Pflaumenkuchen mit Mürbeteigboden und goldenen, knusprigen Streuseln.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei (M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 800 g Pflaumen oder Zwetschgen
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Speisestärke
• 200 g Mehl für die Streusel
• 120 g kalte Butter für die Streusel
• 100 g Zucker für die Streusel
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Für den Boden die Zutaten rasch verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
2. Pflaumen waschen, entsteinen und mit Zucker, Zimt und Speisestärke mischen.
3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in eine 26-cm-Springform drücken und einen 2–3 cm hohen Rand formen.
4. Pflaumen dicht auf dem Boden verteilen.
5. Aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz Streusel herstellen und großzügig auf den Pflaumen verteilen.
6. 50–60 Minuten goldbraun backen und anschließend auskühlen lassen.

Tipp: Schmeckt lauwarm mit Schlagsahne besonders gut und wird am nächsten Tag noch aromatischer.