Dieser cremige Lotus Cheesecake ohne Backen wird in einer 26-cm-Springform zubereitet. Ein knuspriger Lotus-Biscoff-Keksboden trifft auf eine cremige Frischkäse-Mascarpone-Füllung und ein glattes Lotus-Topping – perfekt zum Vorbereiten ohne Backofen.

Zutaten

Für den Keksboden

• 320 g Lotus Biscoff Kekse
• 125 g Butter, geschmolzen

Für die Creme

• 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 400 g Mascarpone
• 300 ml Schlagsahne
• 120 g Puderzucker
• 200 g Lotus Biscoff Brotaufstrich
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 3 Päckchen Sahnesteif

Für das Topping

• 250 g Lotus Biscoff Brotaufstrich
• 6–8 Lotus Biscoff Kekse

Zubereitung

1. Keksboden: Die Lotus-Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Etwa 30 Minuten kaltstellen.

2. Creme: Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und 200 g Lotus-Brotaufstrich nur kurz cremig verrühren. Die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif separat steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mascarpone-Masse heben.

3. Kühlen: Die Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen. Den Cheesecake mindestens 6–8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Lotus-Topping: 250 g Lotus-Brotaufstrich vorsichtig erwärmen, bis er streichfähig ist. Kurz abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf dem gut gekühlten Cheesecake verteilen.

5. Dekorieren: Lotus-Kekse zerbröseln und am Rand verteilen. Nach Wunsch zusätzlich einen ganzen Lotus-Keks als Dekoration auflegen.

Tipp

Am stabilsten und cremigsten wird der Lotus Cheesecake, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchkühlt. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.