Dieser klassische Käsekuchen ist wunderbar cremig, angenehm vanillig und bekommt durch den Mürbeteigboden einen feinen, knusprigen Rand. Ein unkomplizierter Kuchenklassiker für Kaffee, Geburtstag oder Sonntagnachmittag.

Zutaten

Für den Boden

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g kalte Butter
• 1 Ei (Größe M)

Für die Füllung

• 1 kg Magerquark
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 4 Eier (Größe M)
• 200 g Sahne
• 100 g Butter, geschmolzen
• 1 EL Zitronensaft
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Boden vorbereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, kalte Butter und Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.

2. Springform vorbereiten: Eine Springform (26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen, in die Form geben und am Rand etwa 3–4 cm hochziehen.

3. Füllung anrühren: Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, Eier, Sahne, geschmolzene Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.

4. Backen: Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen. Wird der Rand zu dunkel, den Kuchen gegen Ende locker abdecken.

5. Langsam abkühlen: Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen noch etwa 15 Minuten darin ruhen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und für ein besonders sauberes Ergebnis einige Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Mein Tipp

Am nächsten Tag schmeckt der Käsekuchen besonders gut, weil die Füllung dann vollständig durchgezogen und schön schnittfest ist. Nach Wunsch vor dem Servieren ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.