Ein klassischer Erdbeerkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden, frischen Erdbeeren und klarem Tortenguss.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei (M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 750–800 g Erdbeeren
• 2–3 EL Erdbeermarmelade
• 1 Päckchen klarer Tortenguss ohne Gelatine
• 2 EL Zucker
• 250 ml Wasser oder heller Apfelsaft

Zubereitung

1. Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz einen Mürbeteig kneten und 30 Minuten kalt stellen.
2. In eine gefettete 26-cm-Springform drücken, einen 1–2 cm hohen Rand formen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 18–22 Minuten backen.
3. Marmelade erwärmen und dünn auf dem ausgekühlten Boden verstreichen.
4. Erdbeeren waschen, gut trocknen, putzen und dicht auf dem Boden verteilen.
5. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser oder Apfelsaft zubereiten, kurz abkühlen lassen und gleichmäßig verteilen.
6. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Tipp: Mit hellem Apfelsaft bekommt der Guss noch mehr Geschmack.