Diese Brookies vereinen saftige, fudgy Brownies mit goldbraunem Chocolate-Chip-Cookie-Teig. Innen herrlich schokoladig, oben leicht knusprig – einfach unwiderstehlich!

Brookies – Zutaten für eine 20 × 20 cm Form (ca. 16 Stücke)

Brownie-Teig

• 150 g Zartbitterschokolade
• 120 g Butter
• 130 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 80 g Weizenmehl (Type 405)
• 20 g Backkakao
• 1 Prise Salz

Cookie-Teig

• 100 g weiche Butter
• 80 g brauner Zucker
• 40 g weißer Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 170 g Weizenmehl (Type 405)
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 g Schokodrops oder gehackte Schokolade

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 × 20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
2. Für den Brownie-Teig Schokolade und Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen. Zucker und Eier einrühren. Mehl, Kakao und Salz kurz unterheben.
3. Für den Cookie-Teig Butter mit beiden Zuckersorten cremig rühren. Ei einrühren, dann Mehl, Backpulver und Salz zugeben. Schokodrops unterheben.
4. Brownie-Teig in der Form verteilen. Cookie-Teig in flach gedrückten Stücken daraufsetzen und leicht andrücken; einige Lücken lassen.
5. 30–35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Oberfläche soll goldbraun sein, die Brownie-Mitte noch leicht feucht. Falls nötig gegen Ende locker abdecken.
6. Vollständig auskühlen lassen, anschließend in 16 Stücke schneiden.

Tipps für perfekte Brookies

Für extra fudgy Brookies nicht zu lange backen: Am Stäbchen dürfen feuchte Krümel haften. Für saubere Schnittkanten die ausgekühlten Brookies 30 Minuten kühlen. Luftdicht verpackt halten sie etwa drei Tage bei kühler Raumtemperatur und lassen sich gut einfrieren.