Diese hellen Muffins mit Schokodrops sind wunderbar saftig, locker und herrlich vanillig. Die goldgelben Muffins gelingen ganz einfach und sind perfekt für den Kaffeetisch.

Portionen: 12 Muffins · Vorbereitung: 15 Minuten · Backzeit: 20–23 Minuten · Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 120 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 100 ml neutrales Pflanzenöl
• 120 ml Milch
• 100 g Naturjoghurt
• 120 g backfeste Zartbitter-Schokodrops
• 2 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Öl, Milch, Naturjoghurt und Vanilleextrakt unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter die flüssigen Zutaten rühren.
4. Etwa 100 g Schokodrops unterheben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und die restlichen 20 g Schokodrops darüberstreuen.
5. Die Muffins etwa 20–23 Minuten goldgelb backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipps für fluffige Muffins

Den Teig nur kurz verrühren, damit die Muffins schön locker bleiben. Für besonders saftige Muffins den Naturjoghurt nicht weglassen. Luftdicht verschlossen bleiben sie etwa 2–3 Tage frisch.

Häufige Fragen

Kann ich die Muffins einfrieren? Ja, vollständig abgekühlt bis zu 3 Monate.

Kann ich Vollmilch-Schokodrops verwenden? Ja, beide Sorten funktionieren.