Cremiger Cheesecake trifft auf saftige Zimt-Äpfel und knusprige Streusel: Dieser Apple Crumble Cheesecake verbindet gleich drei Lieblingskomponenten in einem Kuchen. Perfekt für gemütliche Herbsttage und besondere Genussmomente.

Zutaten

Keksboden

• 250 g Butterkekse
• 120 g Butter
• 1 TL Zimt

Cheesecake-Füllung

• 600 g Frischkäse
• 250 g Magerquark
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 40 g Speisestärke
• 150 ml Sahne
• 1 TL Zitronensaft

Apfelschicht

• 3–4 Äpfel
• 30 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke

Streusel

• 150 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 80 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Kekse zerbröseln, mit der Butter und dem Zimt vermischen, in eine 26-cm-Springform drücken und 10 Minuten vorbacken.
2. Die Äpfel würfeln und mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Speisestärke vermengen.
3. Frischkäse, Magerquark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier einzeln unterrühren, anschließend Sahne, Zitronensaft und Speisestärke einarbeiten.
4. Mehl, kalte Butter, braunen Zucker, Zimt und Salz zu Streuseln kneten.
5. Die Cheesecake-Creme auf den vorgebackenen Boden geben, die Apfelmischung darauf verteilen und mit den Streuseln bedecken.
6. Den Cheesecake 60–75 Minuten backen. Bei Bedarf gegen Ende mit Alufolie abdecken. Anschließend 15–20 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und danach über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.

Form: 26 cm Springform