Diese klassische Donauwelle vereint hellen und dunklen Rührteig, saftige Sauerkirschen, cremige Vanille-Buttercreme und eine knackige Schokoladenschicht. Ein echter Kuchenklassiker für die Kaffeetafel.

Zutaten

Für den Teig

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier (Größe M)
• 350 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 EL Milch
• 2 EL Backkakao
• 2 EL Milch für den dunklen Teig
• 1 Glas Sauerkirschen/Schattenmorellen, ca. 350 g Abtropfgewicht

Für die Buttercreme

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker
• 250 g weiche Butter

Für die Schokoladenschicht

• 200 g Zartbitterschokolade
• 20 g Kokosöl oder Butter

Zubereitung

1. Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 3–4 Minuten cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit 3 EL Milch kurz unterrühren.
3. Die Hälfte des Teiges auf dem Blech verstreichen. Unter die andere Hälfte Kakao und 2 EL Milch rühren und auf dem hellen Teig verteilen. Kirschen daraufsetzen und leicht eindrücken.
4. Etwa 25–30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen und vollständig auskühlen lassen.
5. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Vanillepudding kochen. Direkt an der Oberfläche abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Die weiche Butter cremig aufschlagen und den zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren. Buttercreme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und 30–60 Minuten kalt stellen.
7. Schokolade mit Kokosöl oder Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und auf der Buttercreme verteilen. Sobald sie leicht anzieht, mit einer Gabel das typische Wellenmuster hineinziehen.

Tipp

Vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kalt stellen. Das Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen – so lässt sich die Schokoladendecke sauber schneiden.