Eine cremige Yogurette-Torte mit saftigem Schokoboden, Mascarpone-Quark-Creme, frischen Erdbeeren und Schokolade. Die Kombination aus Erdbeere, cremiger Füllung und Schokolade erinnert wunderbar an Yogurette.

Form: 26-cm-Springform
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 25–30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden

Zutaten

Schokoboden

• 4 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 110 g Weizenmehl
• 30 g Backkakao
• 1 TL Backpulver

Mascarpone-Creme

• 300 g Mascarpone, kalt
• 200 ml Schlagsahne, kalt
• 50 g Puderzucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 200 g Quark (20 % Fett)

Erdbeer-Yogurette-Füllung

• 8 Schokoriegel mit Erdbeerfüllung, z. B. Yogurette
• 170 g frische Erdbeeren

Dekoration

• 70 g Zartbitterschokolade
• 45 g Butter
• 5 frische Erdbeeren
• 3 kleine Yogurette-Riegel oder Schokoladensplitter

Zubereitung

1. Schokoboden backen

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Backkakao und Backpulver miteinander vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Etwa 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Schokoboden vollständig auskühlen lassen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

2. Yogurette und Erdbeeren vorbereiten

Die 8 Yogurette-Riegel klein hacken. Die 170 g Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen, das Grün entfernen und in kleine Stückchen schneiden.

3. Mascarpone-Creme zubereiten

Mascarpone, Quark und Puderzucker kurz zu einer glatten Creme verrühren. Die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse heben. Anschließend die gehackten Yogurette-Stückchen und die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.

4. Torte schichten

Den ersten Schokoboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Etwa die Hälfte der Mascarpone-Erdbeer-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Schokoboden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme darauf verteilen. Den dritten Schokoboden aufsetzen und vorsichtig andrücken. Die Torte anschließend für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

5. Schokoladenglasur

Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen und glatt verrühren. Die Glasur kurz abkühlen lassen, bis sie nicht mehr heiß, aber noch flüssig ist. Torte aus dem Tortenring lösen und die Schokolade auf der Oberseite verteilen. Am Rand etwas herunterlaufen lassen, sodass ein schöner Schoko-Drip entsteht.

6. Dekorieren

Die 5 Erdbeeren auf der Torte verteilen. Die 3 Yogurette-Riegel in Stücke schneiden und zusammen mit den Erdbeeren auf der Torte anrichten. Nach Wunsch zusätzlich einige feine Schokoladensplitter darüberstreuen. Die fertige Torte nochmals etwa 30–60 Minuten kalt stellen, damit die Glasur fest wird.

Tipp

Die Erdbeeren nach dem Waschen unbedingt gut trocknen, damit die Mascarpone-Creme schön stabil bleibt. Die Yogurette-Riegel am besten direkt aus dem Kühlschrank klein schneiden. So lassen sie sich sauberer hacken und schmelzen beim Unterheben nicht in der Creme.