Diese Fudgy Brownies sind wunderbar schokoladig, innen herrlich saftig und bekommen oben die typische dünne, leicht rissige Kruste. Ein unkompliziertes Brownie-Rezept für alle, die es besonders schokoladig mögen.

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade
• 180 g Butter
• 200 g Zucker
• 80 g brauner Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 g Mehl
• 30 g Backkakao
• ½ TL Salz
• 100 g Schokodrops oder grob gehackte Zartbitterschokolade
• optional: 80–100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
• optional: etwas Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20 × 30 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
2. Butter und 200 g Zartbitterschokolade langsam über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
3. Eier, weißen Zucker, braunen Zucker und Vanille etwa 2–3 Minuten verrühren, bis die Masse etwas heller und cremiger wird.
4. Die noch leicht warme Schoko-Butter-Mischung langsam unter die Eiermasse rühren.
5. Mehl, Backkakao und Salz vermischen und nur kurz unterheben. Nicht zu lange rühren, damit die Brownies schön fudgy bleiben.
6. Schokodrops und nach Wunsch die gehackten Nüsse unterheben.
7. Teig in die Form geben und glatt streichen. Etwa 25–30 Minuten backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch etwas weich wirken. Beim Stäbchentest sollten noch einige feuchte Schokokrümel am Stäbchen hängen.
8. Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen und anschließend in 12–16 Stücke schneiden.

Tipp

Für besonders saftige Brownies lieber 2–3 Minuten zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen. Für besonders saubere Stücke die ausgekühlten Brownies etwa 1 Stunde kalt stellen und anschließend mit einem warmen, sauberen Messer schneiden.